Haccp personalutbildning

Olika typer av köttprodukter ersätts med olika typer av köttprodukter, från byte av rökt kött till köttprodukter gjorda av ett enda härdat kött. Denna härdande och tekniska process räknar med effekten av saltlösning eller härdningsblandning på kött. Effekten av denna process är färgregistreringen och skapandet av en karakteristisk köttluft och smak. Grossisthandeln med härdad kött, tack vare härdning, förlänger hållbarheten hos våra produkter genom att hämma tillväxten av dåliga och rubbade bakterier. Tack vare detta kan kunderna njuta av smaken av sina favorit köttprodukter längre utan att oroa sig för att de kommer att förstöra för tidigt trots att de hålls i kylskåpet.

Drycker bland de mest intressanta köttprodukterna som erbjuds av grossister av köttprodukter är gammal skinka, främst av fläskkött. Skinkan köps på baksidan av en gris eller vildsvin, det är en delikatessprodukt som erbjuds som ett kylt eller fruset material med eller utan ben. Den korrekta muskelfärgen i skinkan ska vara mellan ljusrosa och röd, och fett lever sannolikt i vit färg, med kräm eller rosa nivåer. En annan typ av korv som är mest populär bland polska konsumenter är den världsberömda korven. Tja, klassisk korv är inte konstigt än saltad, slipad fläsk med tillsats av kryddor och sätts i ett cellulosahölje eller tarm.

Klimatförhållanden i sin region ledde till sist att polska korv fixeras genom att röka i stället för naturlig torkning, som i de områden i Medelhavet med lägre luftfuktighet. Ibland, grossister pålägg som definierats korvprodukten wędliniarsko-delikatess omgivande inte bara fläsk, men också ett stort blandning av kött från andra djur för slakt (t.ex.. Nötkött, svin, lamm, fågel, kanin, åsna, eller nutria. Anledningen till sådan aktivitet var ekonomiska överväganden, eftersom fläsk ansågs ett dyrt råmaterial och dess underskott kompletteras med andra typer av kött. I modern lösning för levande förevigat stereotypen av förra säsongen proklamera att salami görs med åsna kött, Korvar former nutria, Kabanos av hästkött och korv innehåller fjäderfäkött.